Tacchino brasato bilanciato con cannellini in umido
Un piatto che unisce le proteine ad alto valore biologico della carne bianca associate a quelle vegetali della soia. Ridotta presenza di grassi (solo l'1,5% nel tacchino senza pelle) e comunque con caratteristiche più vicine ai grassi di origine vegetale (predominanza di acido linoleico e linolenico).
I fagioli sono una buona fonte di proteine, sono ricchi di carboidrati, ma mantengono un indice glicemico basso (31). Contengono inoltre calcio, fosforo, ferro e potassio.
Lo puoi trovare in:
| Energia | 520 kJ / 124 kcal |
|---|---|
| Grassi | 3,00 g |
| di cui saturi | 0,50 g |
| Carboidrati | 7,10 g |
| di cui zuccheri | 0,70 g |
| Fibre | 2,30 g |
| Proteine | 16,40 g |
| Sale | 0,61 g |
Peso porzione: 330 g
Tacchino brasato
Fesa di tacchino, olio extravergine di oliva, farina di riso, vino bianco, bevanda di soia, pepe.
Cannellini in umido
Fagioli cannellini, cipolla, sedano, carote, zucca, vino rosso, olio extravergine di oliva, pepe, timo, rosmarino, alloro, salvia, aglio.
Un piatto che unisce le proteine ad alto valore biologico della carne bianca associate a quelle vegetali della soia. Ridotta presenza di grassi (solo l'1,5% nel tacchino senza pelle) e comunque con caratteristiche più vicine ai grassi di origine vegetale (predominanza di acido linoleico e linolenico).
I fagioli sono una buona fonte di proteine, sono ricchi di carboidrati, ma mantengono un indice glicemico basso (31). Contengono inoltre calcio, fosforo, ferro e potassio.
Piatto ricco di proteine, molto gustoso, ma a basso contenuto calorico.
Carne di tacchino
La carne di tacchino è facilmente masticabile e digeribile, poiché le sue fibre muscolari sono di misura inferiore rispetto a quelle delle carni bovine, ovine e suine ed anche perché hanno una minor presenza di tessuto connettivo. Inoltre, ha un minor contenuto di grassi: solo l'1% nel petto di pollo e l'1,5% nel tacchino (senza pelle). La carne di tacchino, infine, ha caratteristiche più vicine ai grassi di origine vegetale; infatti, nella sua composizione predominano gli acidi grassi polinsaturi (acido linoleico e linolenico) e contiene molto meno colesterolo.
Cannellini
I fagioli sono innanzitutto una buona fonte di proteine. Contengono un particolare tipo di amido (resistant starch) che si comporta nei confronti della flora intestinale come le fibre. La presenza di lecitina, favorendo l’emulsione dei grassi, evita il loro accumulo nel sangue. Ricchi di carboidrati hanno però un indice glicemico basso (31). Contengono inoltre calcio, fosforo, ferro e potassio.
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